咖啡店靠什么赚钱-出海丨为什么韩国咖啡店如此成功？赚钱的不是咖啡，靠频频出圈的设计引领亚洲风尚！

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出海

为什么韩国咖啡店如此成功？

赚钱的不是咖啡，

靠频频出圈的设计引领亚洲风尚！

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韩国在短短十年内发展成为了全球第三大咖啡馆市场，民众对于“网红打卡”咖啡馆趋之若鹜。

韩国人对于咖啡店的定义，是休闲放松的地方、独处的美妙空间；是无数上班族和学生党学生熬夜工作备考的战场，也是通过拍照打卡展示个人审美的地方。韩国人对咖啡的热爱+对审美的要求极高，咖啡店之间的竞争非常激烈，这就使得咖啡店在做好咖啡品质的同时，在咖啡店的装修设计上更得是别出心裁。

从某种意义上来说，韩国咖啡馆设计，象征着韩国建筑、设计、艺术与人文美学的高度。

10月，May将再次亲自带队韩国，参访【首尔国际咖啡、茶叶、烘焙展览会Cafe& Fair】，一同探索韩国人均一年摄入咖啡405杯，咖啡店铺设计引领亚洲风尚的秘密，为咖啡行业的未来趋势提供最新的见解。

共享优质资源，赋能餐企全面发展！

【May姐与她的朋友直播间】主要围绕出海赋能、数字化和资本赋能三大核心板块。整合餐饮产业上、中、下优质资源，链接优秀餐饮品牌，搭建资源，赋能餐饮企业全面发展，为餐饮产业增长探寻出新路径。

01

韩国首尔：

一座“用设计装点的城市”

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韩国首尔在2010年获得了联合国教科文组织授予的“设计之都”称号，首尔是一座既古老又年轻的城市，古今建筑共存，既有景福宫等朝鲜时代的宫殿，也乐天百货等现代化的综合性商场。目前首尔正在规划并实施“城市画廊”项目，要把整座城市打造成一个美术馆，让市民与游客在街头巷尾都能领略到文化气息。

创意和设计的理念已经渗透到首尔市民的日常生活中，这种集传统与现代于一体的城市基础使首尔的设计有着广泛的社会与文化基础，再加上领导者的重视、消费者的推崇、设计者的用心，无怪乎首尔在2010年能成为魅力四射的“设计之都”。

首尔获此殊荣，不得不归功韩国政府自两大统领金泳三和金大中带动国家文化建设的成果。他们坚信“设计是生活、是环境、是经济、更是一种文化”，如此“ for all”的城市精神，成了致胜的关键。

从下飞机起就感受到韩国的细腻心思。仁川机场的出入境手续是其他国平均三分之一的时间，机场轻轨、快线均在机场内，机场处处是惊喜，厕所设有冲澡服务。他们把城市当作人，思考如何赋予人性，提出城市设计四大重点：“绿色、蓝色、人、历史”。绿色是城市绿化，蓝色为城市净化。

首尔“城市品牌”策略：打造设计之城，其成效是世界有目共睹的，自2002年举办世足赛后，就积极透过专案塑造城市新形象，提出“Clean, and City-Seoul”的规划目标。

为提升首尔的品牌价值及维持城市统一性，他们细腻地透过城市色彩的分析，从250种颜色中选出代表首尔意义的50种颜色和10个主色，成为首尔的“城市象征色”，接着，又设定首尔城市字体，开发包括汉江体、南山体、直写体、汉江正体、南山正体等19种“首尔字体”。读者或许难以理解此一特性，但行家都深知，首尔已借此将城市“品牌化”了。

透过初选27种与首尔历史、文化、旅游相关的物种，分成三大类进行调查，设计出与首尔规模和地位相应，且强而有力的城市象征物–（海池），益加提高首尔的城市品牌价值。獬豸扮演击败灾祸的神兽，表现出首尔具有历史传统和文化的固有形象，并从文化感性角度给首尔市民带来梦想和希望。

针对各项公共设施及景观，包含民间店家、住宅、垃圾桶、长椅、灯箱、街道杂货铺、人孔盖、巴士站、街道栅栏、公园路灯、计程车招呼站、公园凉亭等导入设计的规范与限制。

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被捧上天的韩国设计，

真的有这么强吗？

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近年来，韩国的设计频频登上国际领奖台，例如K- AWARD（亚洲三大设计奖之一）、It’s Nice That最佳平面设计奖等。不难发现，韩国平面设计在世界上享有盛誉。

在流行文化之外，韩国设计以其简洁明快、风格多样的特点给人留下深刻印象。Sulki & Min、 Lee、Jin & Park、 Hong & Kim 等的设计，同样形成了亚洲一道不可错过的风景线。

一、大胆使用色块

受现代主义风格的影响，韩国设计中经常能见到简洁明快的色块与图形元素，让画面传递出轻松活泼又充满现代感的氛围。“与其说是喜欢颜色本身的多样性，不如说是享受不同颜色带来不同效果的过程。”

二、多语言编排

韩国的经济与文化发展，都离不开全球化交流。因此在编排上，设计师更倾向于将韩文和其他语言视作同等重要的文本加以处理，让整体视觉看上去统一。例如在 Sulki & Min 的设计中，不管是西文还是韩文，语言的主体性会被抹去，重点被放在信息叠加的概念上，对文本形式上进行同质化的处理，以强调整体性。

三、文字几何化

韩文模块化的组合方式，让它极其适合几何化处理。设计师 Ahn Sang Soo 就曾将韩文视为纯粹的图形元素，装进长方形而非传统的正方形框架中，以此制造不平衡的独特美感。

这种理解文字的方式深入影响了后来的设计师。例如雕塑展“Kak”的主视觉中，展览标题“각（Kak）”就由三个经过裁剪的长方形构成，裁剪的过程具有雕塑的意味，作品无论是手段还是形式上都令人玩味。

四、拒绝标准化

坚持小型工作室的形态，给了韩国设计师极大的创作自由。相比风格和视觉参考，他们更愿意谈论哲学、建筑与思想，沿自己的路径形成独特的风格，而尽可能拒绝标准化的量产或重复。

正如 Hong & Kim 工作室所说：“标准化风格主导，或者形式遮蔽内涵的世界是不愉快的。必要性、条件、限制、差异，以及冲突元素形成的张力，则会成为一种文化驱动力。”

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韩国咖啡店里

藏着的设计美学

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韩国是唯一一个咖啡比茶更受欢迎的亚洲国家，还因为在全球获得“咖啡杯测师”（Q-）认证的 5000 个人里，有一半来自韩国，他们让韩国成为了全球最主要的咖啡市场之一。此外，从店铺的设计、到进行跨界合作、和季节限定……首尔的咖啡店往往在进行最前沿的尝试，它们产生的影响，会持续辐射到亚洲其他地区和国家。

在这一点上，我们一定不会忘记初代网红咖啡店Onion是如何把“叙利亚”式的设计风格带到整个亚洲的咖啡店里的。

将咖啡店设在旧工业废墟之上，并命名为“Cake Onion”（洋葱饼），这家专营蛋糕和面包的咖啡馆在被誉为“梦幻蛋糕国”的韩国迅速崭露头角，连续四年排名第一，四家分店均设在首尔，其中两家进入前三名。

最受欢迎的分店位于圣水，距离地铁站仅需步行2至3分钟。一个世纪前，这里曾是皮革、制鞋和汽车修理工厂的集散地，随着时间推移，这些厂房逐渐变为年轻艺术家与设计工作者的聚集地。

Cafe Onion便是这片区域内一座厂房改造而成的咖啡馆。这里没有传统咖啡馆所具备的精致与优雅，反而展现出一种空旷、荒凉的氛围，带有浓厚的工业风格。然而，正是这种独特的工地废墟气质，使得Cafe Onion成为众多时尚男女的聚集之地。

走进店内，斑驳的墙面与清水泥地交相辉映，营造出一种独特的颓废怀旧氛围，又不失文艺气息。仿佛置身于一个尚未完工的工地，或者是某部电影的拍摄现场，令人倍感神奇。这个咖啡馆因其独特的设计风格，还引领了韩国的咖啡工业风潮。

尽管外观看似残败，拥有“废墟感”，但内部设计绝非马虎。吧台、咖啡机及家具均体现出现代感，明亮的玻璃窗提供了良好的自然采光，而自动门和空调则始终保持室内的舒适温度。

从店外看，Cafe Onion显得冷冷清清，低调地位于街角。然而，一旦走进店内，热闹的场景便会令人大吃一惊，客人熙熙攘攘，常常有许多人不得不选择站着用餐或直接坐在地面上。长队甚至蜿蜒排到店门口。

这家咖啡馆的装修风格非常独特，仿佛是在拆除一半的老房子基础上进行改造，保留了渗水、脱皮和破败的墙面，并加入大型玻璃元素，带来了别具一格的风味。不少设计师和艺术家喜欢在这个充满原生态美感的两层小楼中寻找灵感，咖啡吧台的每个角落都透出迷人的电影画面感。

此外，店外的空间同样充满趣味。茅草被完好保留，自然生长，增强了废墟气息，断垣残壁也成了独特的风景，这正是年轻人愿意驻足逗留的地方。

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直播间

深耕餐饮行业多年，疫情三年开始跨足零售，May深知“茶饮的终局是零售，餐饮的终局是预制菜”。餐饮想做大做强，取决于 两个关键:其一是品牌，其二是供应链。同时想要成规模，资本更是不容忽视。基于此，May成立了【May姐与她的朋友】直播，链接国内好的 食材、工厂、餐具等，助力餐饮、零售行业。

我们是秉持生产者、中小企业，推荐者，彼此之间诚信互助。May希望透过和生产者与中小企业在“诚信、互助的互动中，彼此帮助，互相成⻓。

我们坚持品质好的生产者(工厂)将流程精减优化，提高性价比，介绍给中小企业，提供的是物超所值，品质好，性价比高的生产企业，减少中小企业的选择的弯路。

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