菜市场开店卖什么赚钱-摊贩年入几十万，争先恐后抢位置的菜市场是什么样

（一）包租公发展史

汪曾祺曾经在书里写到：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

菜市场，最接地气的地方，会给你生机勃勃人间烟火气。它是一座城市的缩影，也是了解当地生活方式的最好途径。

（图为1984年的成都青石桥农副产品市场）

（图为望海楼社区中山路菜市场）

上世纪八十年代，人们买菜还只能去乱糟糟的露天市集，到了21世纪初，很多条件更好的室内菜市场涌现出来，再到今天，消费者甚至可以足不出户，通过手机轻松点单，就能收到菜市场的蔬菜瓜果。

菜市场的发展，跟老百姓生活水平的提高紧密相关，也见证了时代的变迁，王乐然不仅是亲历者，也是参与者。

（图为王乐然参加正大三农创客英雄汇）

出生于天津的王乐然，曾经是一名普通的国企职工，20多的时候辞职去创业，摆小摊、开餐馆再到经营一家三百平米的小商场，一点点积累了财富。2004年，王乐然得到一个消息，政府要清除占路市场，把菜市场退路进厅，他随即在天津河西区建设了一个封闭菜市场，因地处居民区，开业后生意还不错。

没过多久，王乐然便在他的市场里发现了一个弊病，这种情况在菜市场行业里是个普遍现象，却极少有人能够把它当作问题，因为历来的规则就是这样，无论是租赁摊位的商户还是菜市场老板，都觉得这样是合理的。

客流量多的摊位租金高，客流量少的摊位租金低，造成客流悬殊差别，完全是由于菜市场采用的长条柜台模式。人们总是习惯聚集在刚入口、或拐角处的位置，不愿意往里走，所以同一个市场里生意冷热不均的现象很普遍。商贩们争抢着角上的摊位，中间的摊位常常遭遇退租，王乐然不甘心如此，他希望自己可以找到一个办法，让菜市场里不再有差的摊位，结果一次美国之行，还真的就让王乐然找到了解决问题的灵感。

2005年，王乐然来到了拉斯维加斯，善于观察的他，发现所住酒店内部布局十分有特点，由此找到了改造菜市场的灵感。

回国后，王乐然将原来连在一起的长条形摊位，切成了一个个独立的个体，摊位都变成了边长为4米的多边形岛柜，每个商户拥有其中一个“小岛”，顾客可以在柜台四周来回穿梭，这样就打破了摊位的优劣之分。岛柜的出现，使得客流量平均起来，因而租金也就平均了，原来3000元的变2000元了，原来300元的也变2000元了，大家再也不用争抢位置了。

（图为望海楼社区中山路菜市场）

两年内，王乐然的菜市场在天津市河北区复制了6个，但摊位仍然很紧张。在他的市场里，有的商户靠卖菜年收入二三十万元，有的顾客不惜跑很远的路来买菜，一下子让他的地方出了名。市场红火的原因，绝不仅仅在于王乐然改造了摊位的样式，更是因为他规范了市场行为。

王乐然在菜市场开业前，都会去调研周边居民人口数量，以此来控制蔬菜、肉类、水果等摊位的数量。如果让商户自行选择售卖的品类，则很容易造成某种品类供应过度，继而退租率升高。即使市场有空闲的地方，也大多被改作他用。曾经有人甚至要出上百万的费用，租赁过道处人流量最大的黄金位置，被王乐然回绝了。他的这种做法，使得摊位的商品可以日产日销，商户的利益得到了保障，顾客也能买到当天最新鲜的蔬菜，市场才会一直红火经久不衰。

1984年，我国成立第一家农产品批发市场，到了2020年，农产品市场4.4万家，批发市场4100多家，农贸市场、菜市场和集贸市场近4万家。

2019年批发市场交易额达到5.7万亿元，交易量9.7亿吨，市场内各类经销商户有近240多万个，吸纳就业人员近700万人。同年，我国亿元以上农产品批发市场数量约为851个，摊位数约为46.74万个，其中蔬菜市场摊位数最多。

一般，低线城市菜市场摊位日销额在1000元左右，一线城市摊位日销额约2000元左右；而一线城市菜市场摊位年净收入7万左右，低线城市菜市场摊位年净收入5万左右。在低线城市，摊贩经营市场摊位获取的收入可以在低线城市维持不错的生活水平。一线城市生活成本更高，摊贩的年收入仅够维持摊贩在一线城市的生存。

王乐然深谙商贩生活的不易，虽本是做着收租的生意，却能够设身处地的为商户着想。

2008年，王串场社区菜市场开业，经营面积8389平方米，消息建成之初，摊位很快被预定光，很多人听说王乐然菜市场里的商户，靠着卖菜一年就收入四五十万，便想方设法来求租，员工向他提议搞竞价拍卖，这被王乐然斩钉截铁的拒绝了，这并非他不想赚钱，而是考虑到菜市场行业门槛低，商贩们大多来自农村，起早贪黑赚的都是辛苦钱，只有保证他们的利益长期稳定，菜市场才有发展的机会。

如今，王乐然的菜市场从招商变为选商，有几千家商户都在跟着他走，他们跟王乐然融为一体，让菜市场有序地运作起来。2020年，王乐然在天津有10家大型标准化菜市场，在建1家，年交易额13亿元，辐射60万人口的一日三餐。

（二）新业态

互联网的崛起，让王乐然意识到，自己的企业要搭上这趟科技的快车才更有发展。除传统菜市场以外，王乐然本着便利顾客的角度，完成部分市场业态改造，并开始拓展新业态新项目。

2016年，所有进入菜市场的顾客都能在门口看到一套绿色的柜子，表面普普通通的铁皮柜子，正是王乐然投入百万引进的设备，它叫做“云柜”。

云柜，是很多个能连接电商平台的小保险冰箱。王乐然和国内知名电商平台合作，将菜市场商贩的菜品放到网上，消费者线上下单，云柜系统再把订单发送给商贩，由其进行配货，再放到云柜里。消费者下班之后自取或者选择让快递员送货到家，很是方便。这一方面解决了年轻人没时间逛菜市场的问题，另一方面增加了商户的销量。

河西区东江道的乐葩夜市，是由原来的传统菜市场转变的小吃街，在2020年10月初开始营业，开业后反响火爆。此外王乐然还打算开发菜市场商贸美食城项目，覆盖大型儿童业态、文化用品、服装百货文玩、餐饮小吃等多品类，背靠乐氏旗下新立菜市场，打造一站式消费体验模式。在迭代中完成转型，是王乐然接下来要和商户一起做的事情。

（三）温情老板

2019年，我国亿元以上农产品批发市场数量约为851个，相比于2012年1044的数量，减少了将近20%，除了转型升级外，生活成本的上扬也是致使商贩去留的决定性因素。

王不让不仅是一个有想法的老板，也是一个温情的老板。

商户熊大爷生了二胎，回馈顾客水饺买一斤送半斤，王乐然认为他是在跟顾客共享快乐，特意免去了其一个月的租金；从河南兰考县来的齐二哥，在市场里做海鲜生意，一干就是20年，王乐然都亲切的叫他为海鲜产品的王；还有每逢周二就休息的卖羊肉大姐，王乐然发朋友圈帮她宣传，“自家就吃她家的羊肉。”

王乐然想方设法的帮商贩赚钱，把他们之间比做“亲戚”关系，不仅自己收获了财富，也帮助上千商贩在这个城市里扎了根。

2020年，新冠肺炎席卷全国，社会各界都在为这场“战疫”贡献自己的力量，王乐然更是不例外。

他带领着乐氏公司的员工，购进了大量的防疫物资，包括酒精600公斤、消毒水5吨、大型喷雾器80个、小型喷雾器200个．防护服500套，护目镜520个，保暖大衣200件；还为所有进入旗下菜市场的人员购买体温计310个，为员工、商户及不带口罩的人员免费供应口罩，首批订购十万个。

公司旗下所有菜市场，有武汉籍的商户2020年租金全免。同时，为响应国家号召，打击哄抬物价，保证价格平稳，公司从山东购进大白菜1.5万斤，每斤补贴2元，共补贴金额3万元，助力城市抗击疫情。对于在整个春节假期期间共有42名员工返岗工作，对员工放弃休假提前返岗的员工给予加班补贴，目前累计助力疫情的公益费用达到350余万元，为社会贡献了力量。

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