菜市场开店卖什么赚钱-摆摊真的挣钱吗？

在当前经济环境下，地摊经济蓬勃发展，摆摊成为很多人眼中的赚钱途径。对于摆摊，我有着丰富的经验，至今在零售行业已有十多年的经验。

一、摆摊赚钱的经验分享（一）选品与模式

摆摊能否赚钱，选品至关重要。我建议采用 “一、三、六” 模式，即一种爆款、三种高利润产品、六种走量引流产品。过去摆摊讲究新、奇、特、快，如今网络发达，网红产品更新换代快，适合思想超前的年轻人。如果是打游击式摆摊，可选择此类产品。同时，成瘾性产品如麻辣烫、钵钵鸡等也是不错的选择。

（二）销售策略

在销售过程中，要注重与顾客互动。利用幽默风趣的语言，结合产品优势，引导顾客消费。比如卖食品时，要保证干净、整洁、卫生，展示出味道和颜值。对于顾客询问价格，不要简单回答，要引导式介绍，并帮助顾客做决定。

（三）私域流量的建立

流动摆摊要发展私域流量。市场上顾客消费摇摆不定，建立私域流量能精准定位客户群体。通过加微信等方式，告知顾客出摊位置，还可以在售卖时邀请顾客再次光顾。

二、不同类型摊位的生存法则（一）流动摊位

对于新手小白，建议从打游击式的流动摆摊开始，轻投资，积累经验。在选品上要考虑市场环境、产品同质化等因素，先选择投资小、易销售的项目。例如，DIY 类产品可根据不同主题轮换，打造消费场景，吸引顾客。甜品类则需要私域流量支撑，可根据季节、人群调整产品。卤味类可根据消费群体和季节变化，利用部分产品引流，带动整体销量。

（二）固定摊位

固定摊位建立在流动摊位基础之上，生存法则是人流加引流和效率加高频率。利用产品特性与消费者产生共鸣，提高出餐效率和消费频率。比如传统炸串可改良销售模式，按份卖并搭配饮品、主食，或跨品类搭售。但要注意不要一开始就提供过多品种，避免成本增加和顾客新鲜感丧失。

三、摆摊的思路与逻辑（一）框架

做任何事都要有框架，摆摊的框架包括场地、工具和项目。

（二）基础结构

基础结构是指酱料、配菜、原始材料等的搭配。

（三）方向

根据产品定位确定方向，如产品适合年轻人，就朝着年轻人喜欢的方向发展。

（四）思维

通过提升产品质量、口味和做好细节来表达产品本质，可以通过行动和口述实现。

（五）逻辑

了解市场大环境，选品不能单一，要多元化发展。比如卖煎饼果子，可以搭配多种配菜，或使用铁板烧工具增加其他产品，实现多元化经营。

（六）运作

在人多的地方支起摊子开始卖货，预估客流量，准备适量食材，准时出摊。

（七）销售

产品分为引流产品、持续输出型产品和高利润产品。通过成本核算定价，利用思维和引流精准锁客。

四、摆摊的其他要点（一）选址

人流量大的地方是首选，如菜市场出入口适合早餐、卤菜等；公园入口可卖气球、棉花糖等；小区门口可卖蔬菜、水果、卤味等；夜市要选择与周边摊位相互搭配的位置。

（二）核心要领

个人形象要整洁，戴帽子、手套、口罩和围裙。摊位要光鲜亮丽，工具摆放整齐，保持清洁。准备废料桶，定期清理，注意卫生。与周围人和睦相处，遇到特殊人群可适当赠送产品。

（三）话术技巧

回答顾客问题要贴合实际且灵活。比如面对卫生质疑，强调食材处理和卫生把控；面对价格问题，说明用料好，可通过赠送小礼品代替打折；面对口味比较，不要贬低他人，强调自家特色。同时，要吆喝与顾客互动，保持摊位周围环境干净，避免争执。

五、摆摊还是开店的思考（一）加盟的利弊

加盟有品牌形象、固定供应、市场影响力和省时省力等好处，但也存在很多弊端。加盟公司的利润点设计可能不适合当地经济水平，固定供应有约束，商品进价高，品牌可能不被大众接受。而且加盟费、装修设计风格等可能是收割韭菜的手段，加盟还会限制自主发展客户群体。

（二）自主择业的误区

自主开店也有误区。很多人只看到生意好的表象，却忽略了人工、水电、租金、损耗、运营成本等。而且这个行业投资大，回本周期长，工作强度高，不是简单请人就能解决问题的。

无论是摆摊还是开店，都要了解市场经济大环境、地域经济增长、产品市场占有率、份额、行业前景和发展趋势。不能盲目跟风，要打造自己的产品理念、客户群体、销售模式和逻辑。在摆摊过程中，不要过度追求利益，先做好味道和口碑，注重人情味，慢慢发展。同时，要保持创新，注意知识产权保护，在宣传和促销上也要有策略，不能盲目，要讲究细水长流，坚守道德底线，这样生意才能长久。

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