开卤味店副业要多少钱呢-【泛商会】明星扎堆开火锅店，背后竟是“神秘组织”在操盘？

或许是受到陈赫启发，或许是看到红利，进入2020年下半年，明星们纷纷进军餐饮行业。

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为什么明星都喜欢选择餐饮行业？

1、自带流量

广告宣传是任何一个行业中都缺少不了的，但对于明星来说他们就可以不做广告。因为他们自己就是最大的广告。

一开店，他们的粉丝、知名度，就变成了钱，而且还能实现天天人气爆满，既然这样，何乐而不为。

同时，他们在资金上也宽裕，投资行为也就变得简单很多。

2、进入门槛低

餐饮是一个传统的行业，相对来说投资门槛是比较低的。

既不需要很大的场地，也不需要高端的设备，对员工技术要求也不是太高。

总体投资200万可以开一家比较像样的火锅店。

如果开一个厂的话，50万租场地，50万买设备，材料采购、品牌打造、市场拓展还要源源不断的花钱，不可控因素太多。

3、投资回报快

餐饮是最传统的行业，也是大众的服务行业。

食色，性也，餐饮需求是十分庞大的，民以食为天，有人就要吃饭，就有需求。而且吃了一顿还有下顿，需求是重复的。

所以不用担心市场容量。

另外餐饮行业也是个生熟加工行业，从加工到消费完买单也就2-3个小时，周期是很短的。

另外餐饮是典型的现金交易，没有赊账，每天都有现金流。

02

为什么明星喜欢开“火锅店”？

在明星们经营的众多餐饮店中，火锅品牌数量最多，而且很多都有分店。

之所以存在这样的现象，这主要是和餐饮行业自身的特点有很大的关系。

1、相对于中餐，火锅店操作更简单。

中餐是一个对厨师有很高要求的品类。

无论是冷菜还是热菜，主菜还是配料，每个工序都要需要厨师亲自参与，厨师的作用很关键，一旦厨师离职或者撂挑子，口味就会改变，丢失原有客户。

而火锅的关键工序都浓缩到底料包里，只要把底料包导入锅中、配上汤底和花椒辣椒即可，根本不需要大厨，所以不担心员工的流动，依然能保证品质和口感。

2、相对于西餐，火锅店更聚人气。

外出就餐，更多讲究的是一种氛围，而这是火锅店最大的优势之一，就是氛围浓烈。

比如一大桌人围坐在一起吃火锅，大家放松地交流，无需太多拘束和礼节，更能促进酒水菜品的消费，也能刺激整个店面的消费热情。

相对来说，西餐的氛围就要冷清很多，一般是二人消费居多，由于过于注重礼节和形式，消费菜品量不会太多，店面每天的营业额难以提升。

3、相对于小吃，火锅店利润率更高。

在众多餐饮品类中，小吃虽然也算一个独立品类，但是并不起眼。

一方面是因为小吃店的产品单一，比如饮料类，比如卤味、比如面食类，这些类型都是即食产品，买的人不会太多，单品价格也不能太高。

同时，小吃店更多是一种非正餐的角色，团体消费不会太多，导致整体营业额难以提上去。

所以综合来看，选择开火锅店倒也是无可厚非的了。

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同一个背后推手？

黄晓明的烧江南，孙艺洲的灶门坎烧烤，关晓彤的天然呆，它们之间除了都是明星开得店之外，还有一个共同点就是——它们背后的公司竟然都是同一家：四川至膳品牌管理有限公司。

图源：企查查

更没想到的是，这家公司旗下的明星餐饮店还有不少，包括尹正的黄鱼先生，这两年很火的“谭鸭血”也榜上有名。

其实，这几家明星企业算是一家人，他们有同一个大股东，就是上面提到的四川至膳品牌管理有限公司，而该公司的法定代表人罗毅也正是谭鸭血火锅的老板。

图源：天然呆奶茶招商手册

以上几家餐饮企业玩的方式大体与陈赫差不多，网红在表演，明星在引流，食客在拍照发朋友圈，网友看着屏幕傻笑。其中部分观众压抑不住内心的冲动去打卡消费，貌似是一场没有输家的完美消费链条。

但是实际情况可能没有这么简单，以上几家企业还有一个共同特点，就是他们都先后开设了加盟业务。按照目前贤合庄的消费水平，三四人怎么也得吃上五六百，可店家还觉得没挣到什么大钱。让店家垂涎的是开放加盟，这是块不一样的“肥肉”：一次加盟少则十几万，多则四五十万。

简单说，你可以把至膳餐饮理解为明星餐饮店的 MCN。

这家餐饮品牌有完整的供应链体系，也有一整套关于餐饮加盟运作的流程，涉及面非常广。

对于明星而言，不用担心后端供应链的管理，只要做好前台营销即可。

此外，明星火锅店的业务模式也不是 toC 的生意，而是一种靠 toB 赚钱的模式。

陈赫贤合庄是加盟模式，光加盟费就需要 48 万，另外需要 5 万的保证金。

如今，贤合庄在全国开店至少有 500 家以上，光加盟费就接近 3 个亿。

04

结 语

虽说餐饮店的倒闭率是很高的，就算是明星店也逃不过这个魔咒。但往往是你以为蹭了明星的流量开店，实际上是 MCN 通过明星的光环赚了你的加盟费。

借助新媒体平台的流量以及明星的号召力，加上 MCN 公司提供后端能力，整个产品的前后端逻辑就完整了。

而网红的加持，则进一步催化了营销效果的放大。

明星搞成了副业、MCN 公司借助明星赚到了钱、网红成功蹭到明星流量、平台收获了用户注意力。

这就是一个多赢的生意。

很多人以为人家是做餐饮，但究其根本，其实不过就是人家喜欢玩资本运作罢了。

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