副业在家面包烘焙-7年她只卖土圆肥的丑面包，一周营业3天却火遍全日本，竟然是因为…

你见过一周只营业三天，七年只卖两种面包的面包店么，正常人可能都要质问“这样的店能生存？”然而这个不务正业的女人却让这样的面包店火遍了全日本

她叫平田遥是一个靠卖丑面包为生的女人

▲店主平田遥

七年来，在她的店里都只有两种面包一种圆，一种方

又大又土，白灰斑斑，看上去毫无美感可言，拿起来比脸都大看着就让人望而却步

许多人并不看好她“哪有做面包做成这样的”，也有人苦口婆心的劝她“好好的多设计一些面包种类吧”她却说

“只要把这两种包面做好，就是我最大的目标。”

在吃过乡下柴火饭之后，平田遥认为，只有用柴火精心烤制的面包才能烘焙出电烤炉没有的香味

于是为了做好面包，她查阅各种资料，亲自做设计，专门请来师傅用石块垒起高高的窑子用来烤制面包

每天早上4点半，平田遥就要起床，5点往炉里添木柴准备起炉生火开始一天的工作

当柴火在炉子里，噼里啪啦作响时，她就开始揉面，而醒面从两天前就已经开始了

窑烤面包需要将窑的温度，升到约400度以上，耗时4个小时，在温度上升的过程中窑内木头所产生的烟、油，会让窑舱内呈现黑色

直到400度以上，窑舱才呈灰白色，将已经碳化的木头移至下方槽内放置接着要将窑舱擦拭干净等温度降至200多度才可以将面团放入窑内

因此想要做好面包，必须精确掌握面团发酵，以及烤炉温度之间的契合点

而困难的是，每天的气温不同，湿度也有所差异，想要精准掌握这个契合点，只能凭感觉，一不小心就会影响面包的口味

可尽管如此，平田遥却从未想过用现代烤炉代替古窑烤炉过

如此精细的工作，平田遥每天都乐此不疲

客人们来了之后发现，这里的面包看上去普普通通，吃起来却别有风味

用天然酵母及柴火慢慢发酵，并烘焙出来的手工面包，水份容易留在其中与电窑烤工业制成的相比具有非同寻常的柔软与弹性

于是一传十，十传百慕名来店里的人越来越多

这个时候正是一鼓作气，扩充店面的好时机，然而平田遥的选择却再次出乎所有人的意料她贴出告示决定缩减营业时间

一周只开业三天

▲蓝色为营业日

有人说她傻

她却说

“我要好好生活呀”

平田遥名其名曰

“不会生活的人

又怎么能做出美好的面包”

她开垦出一片荒地，种起了自己的菜园子，平时的时候就带着员工一起到田间垦荒种地

每天约上好友，带上孩子采花摘果

哪怕只是几根枯枝残叶，到了平田遥的手里也能彻底的脱胎换骨

她花很多的时间，去拜访职人们的手作店，从各地的手作坊里，淘来各种精美的手工品

周末她就什么都不干，在家陪孩子做游戏、讲故事

给全家做健康，美味的晚饭

平田遥认为，客人每一次到店里，不仅仅是买走了一块面包，而是要让客人全身心都得到放松

“我希望让别人也感受到生活的幸福啊”

她一直强调着自己开店的初衷

于是她将店面进行了改造，打通客厅、厨房和餐厅，给客人更多活动的空间，在墙壁涂上硅藻土换成隔热的防火建材，看上去宽敞而大方

她用采来的鲜花，装饰店面，一天一个颜色

采来的果子，处理之后做成，灯饰和门帘，每一个看到的人都对她的创造力，感到惊讶万分

收集来的工艺品，被随意的摆在桌子上，简单又文艺

“比起吃了一口就说好吃我们更希望客人在吃完之后还说好吃，并且还会再来我们的面包不会太酸也不会太甜就是普通的味道”平田遥这样说

于是为了让客人们吃的更好，即使只有两种面包，她想出了十种配菜一日一餐每天都是惊喜

面包店经营好了之后，平田遥就寻思着，生活还需要什么可以更精致一下，于是她将好不容易收集来的，长野著名手作职人的作品贡献出来，客人看中了这姑娘就“忍痛割爱”

人们渐渐发现，每一个走出店里的人，手中都会带走一朵花、一个装饰或是一本书，满脸笑容的离开，这小小的面包店又多了一项副业

“长野杂货铺”

久而久之，即使不买面包，也会有客人路过进来坐坐，连远在东京的客人，也长途跋涉的过来，一边吃着面包，一边欣赏长野手工艺

人多的时候，她就在店里开个大Party，一起交流，如何利用旧物变废为宝

比如停止用洗涤剂，改用小苏打，不用电动扫地机，使用老式的扫把扫地，用破衣服洗碗……

好多人向她取经，“你生活的秘诀是什么”她就笑着回答“我只是学会了做减法”

曾经在东京时，她每天加班到深夜，回家也是倒头就睡

后来丈夫工作调动，她跟着回到了长野农村，看到没有繁华只有恬静的乡村，她觉得找到了自己想要的生活，开了自己梦想中的面包店

然而，开了面包店之后，为了满足客人的需求，每天要开发设计各种新品，又是每天的起早贪黑、没日没夜，常常要背着宝宝来工作

被压的喘不过气的生活，还是生活么，也就是在这时候，平田遥决定停下来，看看生活该有的样子

她开始思考，我想要的是什么生活，世人想要的又是什么生活于是她学会了给自己做减法

只保留两种面包，每周只开业三天，多花时间去做以前没做过的事情看以前不曾留意的风景

神奇般的，停下来的脚步反而帮助她走的更远了

原来

“只有真正的了解了生活才能再次出发”

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