自助火锅怎么赚钱-揭秘下鲜切自助火锅火锅的成本？到底赚不赚钱！#自助火锅

揭秘鲜切牛肉自助肉类成本。

今天来揭秘一下最近如火如荼开的鲜切牛肉火锅到底赚不赚钱？它的牛肉成本到底多少钱一斤？整个的综合成本大概多少钱？定价多少钱合适？想开这类火锅店的视频千万不要错过。

鲜切牛肉自助里面的牛肉是最贵的，还有毛肚、千层肚牛肉的成本。如果大面积去拉，大片去拉(采购)，不分部位的拉，一般成本在15-18块钱之间。买冷鲜肉基本在21、22。很多用量大的不法的商贩还用猪上脑去冒充牛肉，这种有时候选择猪上脑也是大理石花纹比较多一点，煮出来口感之类的和牛肉非常相似，99%的餐饮小白尝不出来。

尤其是切卷的那些自助餐，自助火锅都是用的猪上脑代替的牛肉卷。开这种店定价一个人88，加上店里的甜品、一些小吃菜品，平均食材成本也就是35-40之间，一个人定价88、68都有的赚钱。只要把人流量做起来都有的赚钱。

千层肚、鱼片类东西实际大批量拿也不贵，用的又不是顶级的牛肚，千层肚顶级的一斤成本在20左右。一般用的水发的毛肚基本在十七八块钱一斤，大虾一类的三斤冻虾一盒就是60块钱。所以有时候做自助火锅最主要的是做的人流量和整体的食材成本对接。

火锅想要赚钱记住两点：把人流量做起来还有成本压制下去。想开这类火锅店的可以直接找我。

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