散装酒怎么卖才赚钱-没搞错！卖散装白酒，你躺着也能赚钱

独家 ！如何让散装白酒身价倍增

第二十八期免费微课

销售散装白酒，如何做好产品定位？

散酒作坊往往都是自由运营跟单一零售，受局限的销售渠道，如何破局？

实下最热门的体验营销也可用在酒坊经营里？

本期课程内容：

丨如何让好酒卖个好价钱？

丨如何做好产品定位？

丨如何选择合适的销售模式？

丨什么是体验营销？

丨如何做好定制销售？

长按识别二维码进入课程

讲师介绍：

韩永超

产品应用工程师

毕业于武汉生物工程学院

从事发酵、酿造业务12年，

现主要在黄河以北区域工作

前 言

往往规模较大、认知度较高的酒厂，他们所关心的问题，是酒曲的稳定性及品质，而偏小一些的酒厂以及白酒作坊，关心最多的问题，还是酒曲跟其他辅料的价格。

开始的时候，其实不太理解，很多酒坊明明知道安琪的酒曲出酒比糖化酶+酵母的酒质好，比土曲的质量要稳定，用了安琪的香霸，香气明显许多，而且酒曲跟这些辅料的成本，占比白酒成本也只是微乎其微，为什么大家这么纠结价格的问题呢？

后来，走的多了，聊的多了，也就明白了，主要还是咱们的酒卖不上价，利润太低，所以，成本问题就凸显了出来，显得尤为刺眼。

经过这些年的工作，走的地方比较多，也看到了一些对于散酒销售比较有方法的同行们，今天，就在这里给大家分享一下，他们对于散酒的一些观念跟销售方法，也是希望能够抛砖引玉，激活大家的思路，让大家也能把散装白酒，做成一项赚钱的事业！

坚定原浆酒定位

散装白酒，在以往，大多被定位在了农村专卖、老年人指定、抵挡饭店特需，常常都被人挂上了低档、没品位、质量差、甚至于是假酒的标签。

那些包装豪华的盒装白酒、会讲故事的传统品牌，因为看起来比较高大上，消费者比较认可，所以往往占据了绝大多数的白酒利润市场。

随着消费市场的理性回归，就像当年的天价月饼一样，都在丢弃华而不实的外包装。知名品牌的白酒也正在开始去包装化，回归酒的本质，从酒的品质本身做起了文章。个人认为，这才是散装白酒绝佳的发展机会。

随着国家对食品安全的重视，酒精香精勾兑、三精一水、塑化剂等等白酒生产中的问题被媒体大量的曝光，加上人们的生活水平日益提高，越来越重视生活品质、养生，消费者对于饮用酒的健康要求也越来越高。靠谱、安全、无添加，甚至是具有保健功能的白酒消费观念，就逐步形成了。

很多大的酒厂，其实就比较敏锐，迅速抓住这一市场需求，开始做起了所谓的原浆酒、年份酒，我喝过很多大品牌的所谓原浆酒、年份酒，然而并没有喝出多大的感觉。

其实，真正的原浆酒在哪里？

咱们每天投粮，加曲发酵，精心蒸馏出来的散装白酒，不正是标标准准的原浆酒吗？

区别于大型酒厂的保密生产模式，咱们散装白酒的生产过程，是看得见、闻得着、喝得到的！所以，在目标市场的需求判断上，我们一定要跟大酒厂保持一致，毕竟人家有专业的销售团队，随时在捕捉市场的需求。

但是，我们也要利用自身的优势，对目标市场的需求，进行区别化的培育跟教化。

咱们的散装白酒，是纯粮酿造出来的原浆白酒，天然赋予了白酒纯粮、健康、安全、绿色的标签，如果能进一步提升品质，在香气、口感等层面更上一层楼，那么，产品本身的竞争优势就相当明显了。

至于如何提升香气，口感，之前我们在微课里已经做了相当多的介绍，后来也刊印了酒师秘籍，这里，咱就不重复了。

当然，提升品质，这仅仅是最基础的环节，如果咱们依然拿着塑料桶、饮料瓶去给客户装酒，就算咱们的酒再好，也很难摆脱那种低档的形象。品质好的散酒，其实最大的竞争对手，是80元以下的盒装白酒。

正所谓，知己知彼，百战百胜。咱们散白的短板在于形象较差，但我们最大的优势，就是纯粮，而且成本可控。

那么，对于散酒的定位上，就应该有个明确的认识：

抛弃低价销售模式

不要让咱们的散酒在饭店里，成了饭店老板低价买回来，免费供应给食客，用来招揽客人的工具，或者是2块钱一杯，作为卖给低消费人群的专用解馋酒。

其实，人们在消费的时候，总是买涨不买跌的，在这个问题上，是不分你买白酒还是买楼房的，一套房子低于当地均价销售，没准人们还会犯嘀咕，怀疑楼盘的风水有问题。

白酒也是一样，真的太便宜了吧，往往就会被人冠上一句：便宜无好货！背上莫须有的罪名。

所以，好酒就该有个好的价格，30-80元一斤的散酒，其实并不是遥不可及。

据我所知，在贵州、四川等地的酒乡，散装白酒过百的，也比比皆是。

我自己也是百元散酒的消费者之一，经常会委托在当地出差的同事，购买100元左右的散装白酒回来与身边朋友分享，尤其是那些有一定储存年限的白酒，质量真心不错，开盖以后的香气，总是能够吸引桌上酒客们的注意力，引得大家争相品尝，顺带发表一番自己独到的见解。

差异化包装

一个合适的酒坛，其实增加不了太大的成本，但一定会让你的散酒档次有个升华，价格也能更上一层楼。

如果坛子精美一点，甚至有点自己的文化、理念，是不是看起来会更高大上一点？

我在很多比较有格调的饭店里，经常看他们怎么卖白酒。基本上都是二两到半斤左右的酒壶，一般印上饭店的LOGO，或者做成一些符合饭店装修风格的包装，价格立刻就超过了平时在超市里买来喝的盒装口粮酒，可以想象，其中的利润有多好！

所以，我会经常拿着自己灌好的散白酒，告诉一起喝酒的朋友，这酒绝对好，你有钱都买不到，这可是托了谁谁谁，从哪哪哪，怎么千辛万苦才搞回来的！

像咱们微信群里的一些朋友，也已经开始定做标签，酒瓶，开始将散酒品牌化、品质化了。

其实对于大多数消费者，只要原浆酒品质有保证，勾兑口感好，包装有意思，是完全有可能放弃盒装酒的。

有了清晰的产品定位，其实就应该考虑一下咱们的销售模式了。

卖好散装白酒就这三招

以往，散酒作坊往往都是自由运营跟单一零售，这样一来，就大大的局限了咱们散白的销售渠道。

最近我正在东北出差，走到五棵树、昌图等酒窝子，大多只看到酒坊的门口路边竖块牌子，大多是自己酒坊的名字，有个电话，周边的路人看到牌子以后进去打散酒，客户的群体，大致也就是能看到牌子的相亲，邻里，当然，也有一些存在多年的老客户，本着口碑相传去的。

体验经营

不知道大家有没有留意到，近5年，越来越多的人愿意去农村摘草莓、摘葡萄、摘樱桃之类的，现在甚至有更多的人，年后去农村订只猪，订只羊，到了过年去杀猪宰羊扛回家。之所以这样，是消费者在关注原生态，关注健康，并且，他们只相信他们能看到的！

刚刚我们说到的散白的优势，看得见、闻得着、喝得到，这不正是消费者现在最热捧的消费模式吗？

当妈妈的经常带着孩子去参加烘焙课程，花100块钱做出超市里8块钱就能买到的饼干、去农家乐花高价买只羊，请人宰了，还乐呵乐呵的自己动手烤，就算烤糊了还吃得满嘴冒油，心满意足。这就叫体验营销！

让消费者参与到白酒的酿造过程

不管是参观制作过程，还是动手粉粮、拌曲、入池、接酒等等，通过视觉、味觉、知觉的多维度体验，加深消费者的参与感与体验感。

以体验营销的方式，来打开消费市场，让白酒的生产过程，成为一个客户可以自由参与的过程，加上现在自媒体的发达，完全是可以通过网络、媒体等力量，建立更立体的体系，急速扩大直销的客户群。

当然，这里就还涉及到另一个问题了：既然是让消费者体验，就一定要把体验环节给做好了！

环境的好坏，也直接影响到了白酒的生产品质，环境中如果存在大量的污染菌，那么也很有可能造成白酒酿造的染菌，导致发酵的失败。

就像那些去摘水果的城里人，也希望去的果园是山清水秀，环境优美的吧。现在聪明的果园老板，都把果园做成了农家乐，吃喝玩乐一应俱全。

现在，很多的大酒厂，都打造起了自己的博物馆、主题公园，纪念堂，顺带走起了旅游参观的路线，其实不也在着重加强着消费者的体验感，去潜移默化的影响他们对于自己品牌酒文化的认可吗？

咱们虽然产业小，投资少，但花点心思，捣鼓捣鼓，做个乡村酿酒拓展基地什么的，也是很不错的嘛！

可以让客人动手做酒，亲自封坛，弄点小的封坛仪式之类的，还能喝上好酒，吃上好肉，那也是一种不错的消费体验！

订制销售

另外，咱们散白另一个特点，就是没有品牌，这对于订制销售来说，又是一个绝佳的卖点。

现在的饭店、消费者，都希望有些与众不同的东西能拿出手，那么，对于目标客户，比如一些饭店，完全可以采取直供、订制、特供等方式，来颠覆传统的酒水供应，提供品质稳定的散白，配上客户需要的包装，不失为一种皆大欢喜的模式。

对于一些有特殊需求的客户，比如婚丧嫁娶，升学开张等等，也可以给客户做相应的订制酒，结合刚刚聊到的体验营销，说到可以让这些客户亲自动手，参与白酒的酿造过程，这样，对于消费者来说，也更能凸显这些酒的意义。

想想5年以后10年以后，客户拿出一坛酒，在饭桌上对着满桌宾朋自豪的说，这坛酒是我创业之初自己亲手酿造保存下来的！是不是也别有一番深意？

当然，这么有意义的酒，10块钱一斤，肯定是不合适的，不卖个五十八十的，都对不起这坛美酒中的积淀，对吧！

就像情人节，玫瑰花不卖到10块钱一朵，就好像那小伙子不是真心爱那姑娘似的。咱卖的不仅仅是酒，还是回忆，是情怀！

当然，散酒的核心价值是高性价比和自主的消费方式，只有通过体验，才能让消费者快速认同，从而加入到散酒的消费体系中来。

那么，利用现在丰富的传播渠道，营造理念、文化等环境，才能让消费者感受真实的散酒品质及品味。比如在微信平台分享生产加工的过程，在直播平台上直播酿酒环境、工艺等，其实都是增加消费者感受的手段。咱们群里，现在很多作坊，也在做着这些工作。

加强品鉴能力

在对于酒的品鉴上，加强自身的品鉴讲解能力，也是对于消费者信心的良好培育，这就让我想到了一个笑话，儿子问爸爸，读书跟不读书的区别是什么，爸爸端出一杯酒，说：如果你读了书，让你品鉴这杯酒，你就会说，这酒如饮甘露琼浆，香气扑鼻，六神送爽，绵柔净爽，回味悠长，如果不读书，你就会说，这酒真TM好！

当然，这只是一个玩笑，自己的酒，好在哪里，只有自己知道了，才能更好的引导消费者。

由于时间的关系，今天只是把自己看到的一些散酒销售状况给大家做个分享，不一定每家每户都适用，但希望这些点，能打开各位的销售思路，找到更适合自己的销售模式，把散白做的越来越好！

当然，如何做好白酒的课程，我们在今后的微课中，也会继续跟大家分享，希望大家保持关注，谢谢！

课后答疑

老师，请问包装定位如何恰到好处？

韩老师

定位好自己的酒，比如价格，消费群体，不同的群体用不同的包装，年轻人喜欢江小白，老年人喜欢青花汾，针对性的制定能够事半功倍。

香霸直接入池发酵10天能够起到增酯类作用吗？

韩老师

如果是十天，建议生香酵母先培菌后再加入效果会好些，直投适合长时间发酵。

酒坛存酒，酒装多少合适？

韩老师

装满为宜，可以减少容器中空气存在，营造更好的保存环境。

浓香与酱香型白酒是否较清香型更易于储存？

韩老师

把握好存酒度数，都耐储存，只是相对于消费者而言，浓香和酱香储存的价值更高。

发酵时温度升到40多度，请问怎么控制？

韩老师

可适当降低入池温度，同时前期进行翻糟。

请问老师做的小曲酒储存几年后就没有变化了，是什么原因？

韩老师

如果酒体本身物质不丰富，存放时间其实并不能改变多少。

小作坊如何让每批酒的口感相同？

韩老师

第一：保持粮食原料稳定，工艺环境稳定，酒曲稳定，蒸馏火候稳定；

第二：可买大的储存容器，多批次混合后，勾兑一致。

微课互动获奖名单

（微信名）

断桥残雪

洪波

自酿小锅酒

神峰

游龍劍

果果

AA李强-传统工艺原浆酒155********

a李祖老窖酒坊~启华

龙巢阁茶酒庄189********

纯高粱酒

领取方式：

以上获奖酿友淘宝搜索：安琪宜昌专卖店

联系店内客服，出示微信头像与微信号截图，即可领取《酒师秘籍》一本。

————————— END —————————
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需298元，专属会员社群，免费资源无限下载，每周更新会员专属资源 点击查看详情
站 长 徽： 402999666