餐饮什么赚钱-餐饮创业者—自助餐厅是怎么赚钱的？

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我有一个好朋友，从学生时代开始就是有名的自助餐达人，一个每次进自助餐都会扶墙进，扶墙出的奇女子！为了达到吃哭餐厅老板的最高成就，她很勤奋的学习了很多的自助餐攻略，而且很大方的分享给我们，教我们怎么吃回本。

但是自助餐真的能吃回本吗？

自助小火锅

自助牛排

心有多大，胃就有多大

作为一位餐饮行业小编，很负责人的告诉你，自助餐有可能吃回本，但是餐厅不会亏钱！这句话听起来很矛盾吧，但是其实事实就是这样！

首先，自助餐的模式是靠人流拉低整体的消费水平，意思就是有极少一部分人，是能够吃回本的，但是绝大部分的人都不是大胃王，都是在“没回本”的时候就吃饱了。

所以，从食客的平均消费来说，餐厅是大赚特赚的！

自助餐有一个很大优势体是现在人力上，传统餐厅一个服务员只能招呼3桌，而自助模式的服务员就能招呼8桌了，这就极大的节约了人力成本。

自助餐食客吃得多，浪费的也多，所以食材消耗非常大，相对的进货量也大得多，但是进货价就要低得多。普通的客人可能觉得市面上的小龙虾35一斤，吃个两三斤就够本了，其实店内的进货价也就十来块。

所以，餐厅食品成本并没有客人们想的那么高哦。

自助餐的菜品总是很丰富，因为越丰富就越赚钱！每个人的胃口都是有限的，你吃了牛排就吃不下披萨，自助餐丰富的菜品给了客人更多的选择，也给了客人更多的选择低价菜品的机会。

所以，客人吃得越杂，真正贵的东西就吃得越少。

自助餐

餐品丰富

自助餐越丰富越赚钱！

我们去自助餐经常会遇到这种情况，像大龙虾的餐台一直都在排队，很难才能拿到一份，而其他的鸡鸭鱼肉什么的，上菜又快量又足。

而客人一般都不会耐心的去等第二份第三份，就已经吃饱了。

还有一些餐厅的套路真的很溜，餐厅把便宜的菜做得香喷喷的好吃极了，有家海鲜餐厅就有一个很好吃的香煎鸡排，就是让厨师在餐厅里现做，用黄油煎得香喷喷的，大家都会忍不住去拿一份，一块鸡排吃下去，直接填了半个胃。而真正贵的菜，做的口味反而没有那么好。

以上都是自助餐盈利的一些小套路，而餐厅真正要盈利还是要运营得力才行。

其实自助餐这种形式，对于客人来说，虽然吃回本是不现实的，但是和普通餐厅相比性价比确实很高，能吃到的种类也很多。对于商家来说，自助餐也是非常值得经营的项目。

所以，对于餐饮创业者来说，自助餐厅这种项目还是很值得考虑的。

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