什么用的赚钱-顾客多有什么用？不赚钱照样完蛋

有人觉得，只要我的价格足够低，就能吸引顾客，生意自然就会好。但真的是这样吗？

“看到别人卖20，我就卖15，少赚一点，顾客不就来了？”

这种想法有一定的道理，但是一味地把价格当成招揽顾客的手段，长期来说肯定是弊大于利。

如果价格能解决所有餐饮的难题，那市面上到处都是十元快餐敞开了吃。

顾客想要的，不是便宜，而是便宜的感觉。

便宜感觉的背后，还是要物有所值。也就是我花钱消费的，一定要对得起我的价值感。

比如说有这么一家海鲜自助餐厅，打出的口号是“39元海鲜无限自助”。

便宜确实是便宜，关键是，你敢消费吗？

39元，市场上能买到什么样的海鲜？是1元的生蚝，还是2元的螃蟹？

如果成本价都低到这种程度，那食材是不是有什么问题呢？

换句话说，食材又有什么价值感呢？

39元，又能吸引到什么样的顾客？

这些顾客，有忠诚度吗？有没有复购？

物美价廉听起来很打动人心，但实际上却是个谎言。

物美是不可能价廉的。如果你真的相信了，那可能是别人在骗你，或者你自己在骗自己。

价格可以低，但是价值感也随之消失了，久而久之，顾客就不会再来消费了。

这也是很多餐厅打价格战打到最后，关店走人的原因。

同样的道理，蜜雪冰城3元的奶茶我是不敢喝的，5毛的矿泉水我碰都不碰，39元的海鲜自助一点也不心动。

因为我知道，这些令人心动的价格背后，一定会有很多缺失的价值。

“一分钱一分货”，这是商业的常识。

价格低就意味着品质和价值低，价格高就意味着品质和价值高。

顾客愿意消费，一定不是冲着价格低而去的，一定是冲着价值感去的。

是他觉得，这家餐厅的价格，已经达到了我所追求的性价比，我能在这里“占”到便宜。

而不是因为价格很低，我能消费得起，我才进去。

如果是这样的话，那所有的餐厅卖1元的馒头就好了，照样可以爆满。

所以我们首先要明白，价格战并不是“万金油”，偶尔用一下可以，但是长期用的话，一定会物极必反。

低价不是救命符，低价只是润滑剂。

我们干餐饮是为了赚钱，又不是做慈善。

顾客多有什么用？不赚钱照样完蛋。

还有做现炒快餐的老板在抱怨，“我的价格已经很低了，炒菜的毛利只有四成，每天都忙不过来，怎么就是不赚钱？”

那肯定啊，现炒快餐费食材费人工，人效坪效都低，损耗又大，毛利不到6成以上都没得做，四成的毛利肯定是亏的。

这样的店，价格低，顾客多有什么用？白白给房东打工。

怎么解决这种问题？

多找一些毛利高的产品，剔除掉销量不好利润低的产品，把价格提上去一点，产品做精致一点，体现出价值感。

哪怕顾客少了，但是能维持高毛利，也是能赚到钱的。

当然如果你不听劝，还是想打价格战，那也没办法。

除非你有强大的供应链，有议价权，能拿到更低的货源，再通过规模化赚钱，那低价也能成为你的壁垒。

比如华莱士，比如蜜雪冰城。

但那只是个例，对于我们普通餐饮人来说，要想顾客进店，还需要在价值感上面想办法。

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